红楼美食

“一部《红楼梦》，道学家看到了淫，经学家看到了易，才子佳人看到了缠绵，革命家看到了排满，流言家看到了宫闱秘事”。而对于我这种“吃货”来说，经常被曹公描写的美食馋的流口水啊。

《红楼梦》里面写到的饮料、糖果、茶点、菜肴等等，绝大多数都是精品，代表着当时饮食的最高水准，给人以炊金馔玉之感。最近重读《红楼梦》，每每看到书中提到菜品点心时都好馋。我对红楼美食最钟情的有两道菜。

首先，排第一的就是被后世惊叹工艺复杂的“炒茄鲞”。这道美食出自于刘姥姥进大观园时被招待作客。书里面借由凤姐之口，详细的介绍了做法，“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菇、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌就是”。每次读到这里，自己都和“刘姥姥”似的啧啧惊叹，真真是“我的佛祖！倒得十只鸡来配它，怪道这个味儿！”第一次看到的时候口水都要忍不住了，“啧啧啧”，如果真的做出了这道菜，一定是色泽美丽、香味扑来、入口即化，香极了。

第二就是宝玉挨打后还念念不忘的“莲叶羹”。贾母等人来看望挨打后的宝玉，“王夫人问：‘你想什么吃？’宝玉笑道：‘倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿的汤还好些’”。凤姐连忙叫人做来，还是贾府一贯的精致做法，拿来四副做汤的银模子，都是一尺多长、一寸见方，上面凿着各色的花样，有菊花的、梅花的、莲蓬的、菱角的，共有三四十样，打的十分精致。凤姐还告诉薛姨妈：“这是旧年备膳，他们想的不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃它了。”虽然书中凤姐说的轻描淡写，可是吾等看客可是好奇心起，究竟是何等的美味能让吃惯了珍馐佳肴的宝玉在挨打之后念念不忘。我想，大概是一种用面粉加些新鲜的花叶调匀，配着新荷叶、高汤，在模具中定型.“鲜、香、赏心悦目”，美哉美哉。

我想，茄鲞与莲叶羹搭配着一定很开胃。