舌尖上的仁怀（上）

很多美食都具有地域性，有时候一个地名会不自觉的让人第一时间想起那里有什么好吃的东西。

比如说在仁怀就有五马河鱼，合马羊肉，紫云牛肉等。五马镇有一条五马河，所以在那里有着很多的河鱼店，尤其具有特色的是黄腊丁。这种鱼一般用酸菜来炖煮，味道特别鲜美可口。合马的羊肉最具有仁怀羊肉的特点，辣辣的红油，肥瘦均匀带点皮儿，里面再放点羊肚，羊肠，羊血旺。配着鲜嫩的芫荽，真是美味佳肴。紫云牛肉一般都是干锅牛肉，用辣椒面爆炒过的牛肉烩上芹菜泡椒，入皮和筋吃起来软糯味，那味道真是不错！（作者推荐几家还可以的店，葡萄井那里的卢家羊肉馆，陵园的大炖羊肉，融亿的刘素梅合马羊肉，陵园的紫云牛肉，红绿灯那边的五马河鱼。）

在仁怀生活了二十几年，有些店也开了二十几年。下面我会推荐一些我自己觉得好吃的东西。 我最喜欢的便是那家牡丹肠旺粉，它现在在城北夜市的第一家。在我有记忆以来就有了这家店，以前是在街心花园夜市的第一家。肠旺粉有分加绿豆芽或者加酸菜，有喜欢的还可以加脆哨。吃得时候放一点胡辣椒，放点醋。真的太美味了，是每次我没有吃下午饭的首选！

然后就是在离牡丹肠旺粉家不远的一个烧烤摊，他家老板姓杨戴着眼镜，所以都叫他家为杨眼镜。杨眼镜家的主打是烤羊肉串。挑选全瘦的羊肉腌制后在炭火上猛火烤，烤好后撒点芝麻和香菜。这种肉串的味道绝对是你在其他地方吃不到的！

在我看来，仁怀最传统的小吃就是洋芋了，各种用洋芋为原材料的小吃。比如说炸洋芋，洋芋粑粑，炒洋芋丝，炒洋芋泥。那真是美味啊。大街小巷都随处可见这些吃的，一锅热油再配上两种辣椒，一种有酱油折耳根蒜苔辣椒面的辣椒，一种只有干辣椒面的辣椒。一个小碗里刚捞出锅的洋芋放上两勺辣椒，吃起来真是很赞！然而最出名的还属茅台的洋芋。传统的铁锅在火炉上炸着新鲜的坨坨洋芋，旁边还有卤的鸡蛋豆腐海带木耳等等一系列吃的。最好吃的就属于用洋芋剁成泥来炒的，加上辣椒酸萝卜折耳根，老板快速的在铁锅上“咚咚”的翻炒。热腾腾香气扑鼻的一碗炒洋芋，还可以选择加火腿肠。