好一碗“干劲汤”

在凤冈，土家人常会说这样一句话：“三天不喝油茶汤，做起事来心发慌。”故此，人们也叫油茶汤为“干劲汤”。凤冈几乎家家都会做油茶汤、人人都爱喝油茶汤。

凤冈油茶汤历史悠久、源远流长。凤冈县古有“夜郎古地”之称，追根溯源，凤冈油茶汤传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具。唐代茶圣陆羽在在《茶经》中记叙：“茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州，往往得之，其味极佳。”据《中国历史图集》、《中国历史地名辞典》和《唐.黔中道思、播、费、夷州地理位置图》，唐代得夷州，古夷州乃今凤冈。唐宋之后散茶渐渐流行，饮茶的方法也从煮茶法演变为泡茶法。而因凤冈远离中原的地理位置，食茶习惯与方法并未受到茶文化的影响，而保留下来凤冈土家油茶煮法。

无论时间怎么更迭，这一碗油茶，凤冈人从祖辈的祖辈一直喝到现在；无论季节怎么变换，这一碗油茶，都是凤冈人一日三餐里的主角。油茶汤的做法别具凤冈土家人的特色，从用料上可以看出，土家油茶是一道纯天然的绿色食品，：花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、油渣、茶叶、菜籽油，用料都是植物的果实、种子或叶子，营养丰富、味道鲜美。制作土家油茶汤的关键是要做好茶糕，掌握火侯，摁压恰到好处，古有“嘎油茶”之说。

吃油茶，我们称之“茶香入心也醉人”，油茶已不只是随便喝的一种饮料，更是一种必需食品，凤冈人誉之为“干劲汤”，可想这油茶汤的魅力和作用。吃油茶，却是一种生活享受，闻闻茶香、品品茶味、尝尝美食，酥脆的茶点爽口、清香的油茶爽心，既能果腹充饥、又能舒心畅神，是凤冈土家儿女不可缺少的生活食品。  

凤冈油茶不仅在制作上这么精细、考究且风味独特、配料丰富。在食用上也有诸多的吃法。比如常见的用油茶汤泡饭食用，也有着搭配黄饺、荞皮、米花、糍粑等茶糕点食用。

而我与油茶的故事，是刚到凤冈入职才开始的，在第一天的食堂午饭中，我看到油茶汤黑乎乎的品相，没敢食用。但不一会儿，看见那一大盆油茶汤就被同事们分食完毕，我随即就问边上的同事是啥味道，他告诉我这是他们从小喝到大的家乡味，强烈邀请我也尝一尝，说喝完之后一定会爱上这个味道。第二天好奇的我也打了一碗，喝完后发现确实不错，有茶叶独特的香、也有各种绿色原材料的鲜。往后我就愈发爱上了凤冈这碗土家人的油茶汤，每到中午午饭时，总会来上满满一碗，吃完后感觉心情大好、能量满满，真不负“干劲汤”的盛名。